“我想用蒸餾釀酒設(shè)備開(kāi)一個(gè)酒坊，但我們當(dāng)?shù)貨](méi)山泉水，可以嗎？”其實(shí)，用蒸餾釀酒設(shè)備 開(kāi)酒坊，只要水質(zhì)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)即可。

深井水

“水為酒之血”，水質(zhì)的好壞對(duì)酒的品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用！但并非只有山泉水，或者某口井里的水才可以釀出好酒來(lái)！

其實(shí)，山泉水、地下水、沒(méi)受污染的地表水、河水都可以用來(lái)釀酒！還有自來(lái)水！只要符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的水都可以用來(lái)釀酒！

沒(méi)被污染的地表水都可用來(lái)釀酒

山泉水、井水對(duì)釀酒來(lái)說(shuō)，只是錦上添花，但并非雪中送碳，所以，2022年若您想選擇大型蒸餾釀酒設(shè)備 釀酒創(chuàng)業(yè)，請(qǐng)別太糾結(jié)您當(dāng)?shù)厥欠裼猩饺?/span>

但是，并非所有的水都可以用來(lái)釀酒，釀酒用水是否符合要求有以下幾個(gè)重要的指標(biāo)。  

1、外觀 降度用水必須是無(wú)色透明的，不能含太多有機(jī)物或鐵離子； 如呈混濁，則可能含有氫氧化鐵、氫氧化鋁和懸浮的雜物。靜置24小時(shí)后有礦物質(zhì)沉淀便是硬水，這些水應(yīng)處理后再用。

2、pH值 釀酒用水建議用 pH值在3.5-6.5之間的弱酸性水，如果酸堿度呈中性或弱堿性，我們則要對(duì)釀酒用水進(jìn)行調(diào)酸，可用檸檬酸、醋酸和酒糟水。 

用pH試紙測(cè)試水的pH 值

3、硬度 釀酒用 水要求硬度在4.5度以下，若用硬度大的水釀酒，酒中的有機(jī)酸與水中的 Ca、Mg鹽緩慢反應(yīng)，將逐漸生成沉淀，影響酒質(zhì)。

4、口味 在 20～30攝氏度，用口嘗應(yīng)有清爽的感覺(jué)。如有咸味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。取加熱至40～50攝氏度的揮發(fā)氣體用鼻嗅之，如有腐敗味、氨味、瀝青和煤氣等臭味的均為不好的水。

5、氯含量 靠近油田、鹽堿地、火山、食鹽場(chǎng)地等處的水常含有多量的氯。

自來(lái)水中往往也含有活性氯，易給酒帶來(lái)不舒適的異味，所以用自來(lái)水釀酒一定要過(guò)濾。按規(guī)定，1L水里的氯含量應(yīng)在30mg以下。

根據(jù)上述規(guī)定，用雅大蒸餾釀酒設(shè)備 開(kāi)酒坊，釀酒用水應(yīng)該是硬度在4.5度以下，含氯量低于30mg/L，pH值在 3.5-6.5之間，無(wú)色透明，入口甘甜的水。

雅大蒸餾釀酒設(shè)備開(kāi)酒坊

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