春天生機(jī)勃勃，春雨伴著萬物生長，花兒開放，您知道嗎？我們可以用烤酒設(shè)備 將這些花兒釀成酒，將花香留在酒中。今天，雅大烤酒設(shè)備釀酒師教您做鮮花糯米酒。

春天的桃花、梨花、櫻花、杏花相斷盛開，讓人美不勝收，在欣賞美景的同時(shí)，我們也可以將這些花兒跟糯米一起，釀成美味的鮮花糯米酒。

桃花酒

下面我們以櫻花糯米酒為例，來看看鮮花糯米酒是怎樣釀出來的吧！

1、將糯米放入水中浸泡6-8小時(shí)。

2、檢查糯米是否浸泡好，用手捏米粒，不搓即成灰，為恰到好處。

3、將糯米撈起，然后給糯米淋水，至瀝出的水清無浮色。

4、蒸飯，在雅大烤酒設(shè)備 的料桶的蒸墊上鋪一層鈔布，燒開鍋爐水，上氣后開始加入糯米（自釀也可以用木甑或家中的普通蒸鍋）。

用雅大烤酒設(shè)備蒸飯

5、蓋上蒸蓋，用大火蒸，蒸蓋上泡大汽時(shí)，開始計(jì)時(shí)，大概30-40分鐘左右，糯米飯就蒸好了。

6、打開蓋子，將準(zhǔn)備好的食用櫻花（去蒂）放入甑中，燜3分鐘后開蓋。

7、攤晾：將蒸好的糯米從蒸鍋中鏟出，并將櫻花和糯米混合均勻。

8、攤晾至33度左右，按0.5%的比例加入雅大甜酒曲 。

雅大甜酒曲

10、將酒曲和糯米充分?jǐn)嚢?，讓每一粒米都粘到酒曲，將表面鋪平、壓?shí)，中間挖一個(gè)井字型的小孔。

11、蓋上蓋子（但不要蓋緊，要留一條縫），置于20-30度的環(huán)境中，讓其自然發(fā)酵。

12、24-36小時(shí)左右，糖化基本完成，用手指沾一點(diǎn)放入口中，哇，酒的芳香融入櫻花的清香，味道真的很贊，此時(shí)的酒甜味很足，但酒味較弱。

如果您只想做糯米甜酒釀，到這一步后，我們的操作就完成了，我們可將發(fā)酵好的櫻花糯米酒放入冰箱冷藏保存，隨喝隨取。

想喝櫻花糯米酒的朋友，請(qǐng)隨雅大小型烤酒設(shè)備 釀酒師繼續(xù)往下看。

13、按一定比例加入35度以上的米燒酒，讓其繼續(xù)發(fā)酵。

大概發(fā)酵15-20天，待糯米酒醅上浮后又下沉，酒液變成茶色或啤酒色，發(fā)酵即完成，你就可以喝到香甜的又富有濃濃酒味的櫻花香米酒了。

用紗布過濾、澄清即得色澤淡粽紅、入口醇和飽滿，有特殊櫻花香味和一定保健功效的櫻花糯米酒。

將櫻花糯米酒用巴氏滅菌法進(jìn)行消毒、然后倒入陶缸中陳釀，一般來說，儲(chǔ)存6個(gè)月以上口感會(huì)更好。

除了櫻花酒外，我們還可以用這種工藝釀造桃花釀、梨花釀、杏花釀、玫瑰花釀、茉莉花釀、桂花釀、菊花釀……

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