用生料釀酒設(shè)備做酒的朋友越來越多，對(duì)他們來說，如何縮小生料與熟料酒的差距，提升口感，是他們不變的追求。讓雅大生料釀酒設(shè)備 釀酒師告訴你!

　　1、選擇適合的生料酒曲。

    生料酒曲 是生料釀酒成敗的關(guān)健，決定著生料酒的口感和品質(zhì)的好壞。

　　目前市場(chǎng)上生產(chǎn)、銷售的生料酒曲很多，其中絕大多數(shù)是采用單純糖化酶和活性干酵母配制的。

　　這種酒曲用之于生料釀酒，不僅醇、酯、酸比例失調(diào)，出現(xiàn)兩高一低現(xiàn)象，而且邪雜味嚴(yán)重，還有糖化酶味、中藥味和生味。

　　但也有的生料酒曲不是單純采用糖化酶和活性干酵母制作的，比如雅大高產(chǎn)酒曲。

　　雅大高產(chǎn)酒曲采用微生物菌種結(jié)合中草藥培育而成的，出酒率高、口感好、穩(wěn)定性好，且釀出來的酒好入喉，喝了不上頭，不口干。

　　2、正確處理原料。

　　做生料酒時(shí)，除大米、糯米外，其他帶殼類糧食都要先粉碎后發(fā)酵，粉碎時(shí)建議粉碎成芝麻大小的小顆粒。

　　粉碎成粉狀發(fā)酵盡管加大了酒曲與原料的接觸面積，但他的透氣性差，在發(fā)酵過程中易導(dǎo)致吸氧不夠而影響口感和出酒率。

　　3、選擇適合的小型生料釀酒設(shè)備 。

　　現(xiàn)在還有很多人用直熱式釀酒設(shè)備蒸酒，用這種設(shè)備蒸生料酒時(shí)，如果在沒燒開前酒糟沉淀到鍋酒(發(fā)酵不徹底時(shí)更是雪上加霜)，極易導(dǎo)致糊鍋從而引起糊鍋味。

　　建議使用蒸汽加熱釀酒設(shè)備，比如雅大生料釀酒設(shè)備 。它由鍋爐、料桶和冷卻器3件套組成，蒸汽加熱不糊鍋，省時(shí)省力，生產(chǎn)效率高。

雅大全套不銹鋼釀酒設(shè)備

　　多種燃料一機(jī)通用

雅大生料釀酒設(shè)備有常規(guī)煤柴氣多燃料設(shè)備，也有專業(yè)的電加熱釀酒設(shè)備，燒環(huán)保油的設(shè)備、生物顆粒的設(shè)備及專門燒氣(煤氣、液化氣)的設(shè)備，如果您對(duì)我們的設(shè)備感興趣，歡迎來電咨詢：0746-2885311。

　　本文為雅大生料釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

　　文章來源：http://m.ktreeder.com/