在農(nóng)村到處可見的這種野果，是70 80后的美味零售，用烤酒設(shè)備釀成酒還有補腎固精的功效！已有許多雅大烤酒設(shè)備 學(xué)員用它來釀酒，168元/瓶。

大部分的野生植物，雖然在過去并沒有被重視，但如今許多都有了知名度，因為它們的用途廣泛，很珍貴。

金櫻子釀酒技術(shù)-原料選擇

這種植物的花朵觀賞價值高，學(xué)名叫“金櫻子”，也是薔薇科的野草，所以過去在農(nóng)村也吸引了許多人的注意，如今就城里也有人種植。

這種野生植物在我們國家像陜西、安徽、江西、江蘇、浙江、湖北、湖南等省份都很常見，雖然植株的觀賞價值高，其實果實更加珍貴，值得重視。

這種植物的果實在成熟后是橙黃色的，并且果實全都是刺，很多人都不敢去采摘，但其實這種果實的用途廣泛，在過去老農(nóng)們都會用來釀酒喝。

讓雅大烤酒設(shè)備 釀酒師教您做金櫻子酒。

1、泡酒，剛剛從山上采摘下來的金櫻子，我們將上面的刺去掉，可曬干，也可直接用來泡酒。

2、釀酒，金櫻子除了直接泡酒外，也可以將去刺的新鮮金櫻子打碎后加入雅大水果酒曲 發(fā)酵。

金櫻子釀酒技術(shù)-打碎

具體工藝流程為：金櫻子→分選→原料處理→破碎→壓榨取汁→澄清過濾→加入雅大水果酒曲→發(fā)酵→換缸→陳釀→澄清→過濾→裝瓶殺菌→成品酒。

注意事項：

加酒曲方法：先加入一定比例的白糖，攪拌均勻，然后按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，用攪拌機將酒曲攪拌均勻，半密封發(fā)酵。

金櫻子釀酒技術(shù)-加雅大水果酒曲

酒曲控制：25-30℃為金櫻子發(fā)酵的理想溫度，發(fā)酵前3天每天攪拌一次，半密封，3天后全密封,第6天再攪拌一次即可。

發(fā)酵管理：大概15天左右，待發(fā)酵料處于靜止?fàn)顟B(tài)，無氣泡、甜味變淡，酒味增加，酒色透亮，發(fā)酵基本結(jié)束，經(jīng)過過濾、澄清、虹吸、殺菌和陳釀處理，即可得到美味的金櫻子酒了。

金櫻子釀酒技術(shù)-成品酒

當(dāng)然，金櫻子酒發(fā)酵好后，您也可以將它們直接倒入小型烤酒設(shè)備 中，直接蒸餾成金櫻子白蘭地。

用雅大釀酒設(shè)備蒸酒

在過去農(nóng)村的條件不好，遇到這種能食用的野果子，農(nóng)村娃都很重視，所以在最開始農(nóng)民們就會在自家菜園周圍種植，你們對于金櫻子還有其他的了解嗎？

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