“冷酒傷胃，熱酒傷肺，沒酒傷心。 ”釀酒機械釀造的白酒到底該不該熱飲？加熱到多少度喝比較合適？請隨雅大釀酒機械 釀酒師一起去看看！

古有“煮酒論英雄”，如今白酒的工藝在不斷的而優(yōu)化和進步，釀酒技術(shù)越來越高超，還需要加熱酒喝嗎 ?

煮酒論英雄

酒精在人體如何分解?

喝酒傷肝，主要是因為酒精的分解或氧化過程是需要在肝臟中進行的，酒精進入到肝臟會被醇脫氫酶將乙醇變成乙醛，乙醛再被醛脫氫酶將乙醛變成醋酸，經(jīng)過體內(nèi)的一些化學反應(yīng)最后變成二氧化碳和水排出體外。

酒中不光含有乙醇還含有一定的甲醇及乙醛，甲醇的性質(zhì)不穩(wěn)定，加熱后的白酒中甲醇被揮發(fā)掉，這樣不容易傷害飲酒人的身體健康。

乙醛的沸點只有21℃，用熱水浴加溫，就能使它蒸發(fā)掉。乙醛引發(fā)醉酒的首要因素。

它的的存在會增添酒的辛辣味，攝取量高，喝酒就容易上頭頭痛，加熱之后，乙醛濃度降低，并且辛辣味也降低了，比較好入喉。

加熱溫度多少合適?

酒加熱也別太過，太過反而容易傷害到我們的肺，所以喝酒時要在酒不冷不燙的時候飲用，一般建議白酒入口的溫度在30-40攝氏度就可以了。

太熱了酒中的的乙醇被揮發(fā)了，口感又不會太好，而且加熱過的酒喝著沒感覺，但不知不覺就會喝多了醉酒。

酒

白酒加熱有何壞處?

白酒加熱溫度如果超過60度，酒內(nèi)的芳香脂遇熱揮發(fā)，會導致酒香味變淡。在加熱過程中，酒精也會揮發(fā)掉一些，如果過度加熱，乙醇大部分或全部揮發(fā)掉，酒味也就沒有了。

加熱白酒注意什么?

熱酒的時候不是把酒放進鍋里煮，加以可以用一個干凈碗裝上熱水，再把白酒杯放到碗里，很快就會加熱好的。

同時加熱時間不宜過長，盡量讓酒的溫度在30-40℃。

酒

剛從小型釀酒機械中接的酒口感很好，放一晚口感變差了？

冬季氣溫低時，有一部分釀友咨詢雅大釀酒機械釀酒師，為什么剛接出來的酒口感很好，放一晚口感變差了呢？

這是因為剛接出來的酒，酒溫大概在30度左右，放一晚酒溫變低了，喝起來口感就沒那么好了！

剛從雅大釀酒機械接出來的酒，溫度在30度左右

冷酒傷胃，熱酒傷肺，沒酒傷心!雅大釀酒機械 釀酒師建議您適度飲酒，千萬不要牛飲。

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