隨著立冬的到來，盡管南方的天氣依然很暖和，但北方已進(jìn)入冬天，氣溫變低時，為什么用新型釀酒設(shè)備 釀出來的酒更易渾濁？

白酒渾濁

細(xì)心的您可能發(fā)現(xiàn)了，剛剛從新型白酒釀酒設(shè)備 中蒸餾的高度酒是清澈透明的，隨著酒度的降低，當(dāng)酒度降至45度以下時，白酒就會出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，繼續(xù)蒸餾，接至30度以后，白酒又慢慢變清了。

新型白酒釀酒設(shè)備蒸餾酒

且這種現(xiàn)象在冬季氣溫低時更為明顯。

這是因為白酒中的高級脂肪酸酯（亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物）在酒中的溶解度隨著酒度的降低而降低、隨著氣溫的降低而降低。

當(dāng)酒度降至45度以下，或酒溫降至10℃以下時，這些物質(zhì)的溶解度降低，出現(xiàn)飽和現(xiàn)象后變得渾濁或析出的白色結(jié)晶就形成了沉淀物。

那為什么接至30度以后，白酒又慢慢變清了呢，這是因為尾酒中高級脂肪酸脂的含量非常低。

尾酒單獨接出

釀友們，當(dāng)您發(fā)現(xiàn)您的酒變得渾濁，有白色沉淀物析出時，請不要過于當(dāng)心，因為這是純糧酒的典型體現(xiàn)。

如果您所在地區(qū)不能接受渾濁、有白色絮狀沉淀物的酒，那我們要怎樣保證白酒在低溫時也是無色透明的呢？讓雅大新型釀酒設(shè)備 釀酒師告訴您！

1、存放一段時間再出售。

一般來說，白酒存放的時間越長，白酒中的酒精分子與其他微量元素的融合度就越高，在低度下就越不容易析出。

一般來說，存放1年以上的高度白酒，即使在0℃以下，也只是輕微渾濁或依然清晰透明。

陳釀酒

2、用細(xì)紗布過濾，去除沉淀物后再用雅大催陳過濾機過濾。

雅大催陳機

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