大理的一個村今年土豆產量達 3000 噸，滯銷嚴重，為帶領村民解決滯銷難題，上海田老師打算 用釀白酒設備將它們釀成酒，特委托雅大 釀白酒設備 幫忙研發(fā)土豆酒。

土豆釀酒項目是田老師跟他們村簽的一個扶貧項目，除了該村的3000噸土豆外，周邊村滯銷的土豆更多。

為解決土豆滯銷難題，田老師決定將它們釀成52度的土豆酒對外出售，剛開始計劃 1天做1000斤試產，產量和品質穩(wěn)定后再加大投入。

12月，田老師給雅大釀白酒設備 寄來了60斤土豆做樣品酒。下面讓我們走進土豆樣品酒制作現場，一起去看看吧！

1、雅大技術老師們正在清洗土豆，并削掉土豆中爛掉的部分。 

土豆釀酒技術-清洗

土豆釀酒技術-清洗完成

2、將清洗干凈的土豆倒入雅大小型釀白酒設備 中。 

3、開始蒸煮。 

4、蒸煮完成。 

5、將蒸熟的土豆倒入桶中

6、按比例稱好冰糖，并加水融化。 

7、將糖水倒入桶中，開始打漿。

8、打漿完成，用溫度計測量一下，溫度為50度左右。

9、按比例稱好酒曲。

10、土豆的溫度已攤涼至36度左右，準備下曲。  

11、倒入稱好的酒曲。

12、加入酒曲 后，攪拌均勻。 

13、蓋上蓋子，貼上標簽。 

注：前3天半密封發(fā)酵，每天攪拌1 次，3天后全密封，第6 天攪拌 1次。

完成最后的攪拌后，我們把一切都交給時間，靜候時間帶給我們的饋贈，在這個過程中，我們一定要隨時關注溫度變化，只有這樣，才能釀出美味的土豆酒。

雅大釀白酒設備除提供各種常規(guī)糧食酒釀酒技術培訓外，還為您提供各種特色酒培訓，包括紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒……您還可以給我們寄過來你們當地的特產，讓雅大專業(yè)的技術研發(fā)團隊為您開發(fā)新酒種。咨詢熱線：0746-2885311。

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