用電加熱釀酒設(shè)備釀苦蕎酒，讓自己的酒有特點(diǎn)，就能賣個好價錢，賣得更多更好！今天，雅大電加熱釀酒設(shè)備 釀酒師教您做養(yǎng)生又有特色的苦蕎酒！

1、原料要求：顆粒飽滿，無雜質(zhì)、無霉變，建議用新糧。

2、泡糧：用70-75度的熱水泡糧可使苦蕎充分吸水，為糊化提供好的條件。

3、蒸糧開花：把苦蕎瀝干倒入雅大電加熱釀酒設(shè)備 中，做到一蒸二燜三復(fù)蒸，直至開花率在90%以上。

苦蕎釀酒技術(shù)——蒸糧

4、攤涼下曲：將蒸開花的苦蕎出甑倒在攤涼場地，平放攤開，待溫度到36度以下，按0.5%的比例分兩次均勻撒上雅大酒曲 。

苦蕎釀酒技術(shù)——蒸糧

5、糖化培菌：攪拌均勻后做成厚約20cm（夏季10cm左右）的培菌箱，糖化過程注意把控溫度。

6、入池發(fā)酵：將糖化好的苦蕎，進(jìn)行翻動攤涼，加上適量苦蕎配糟（起降低淀粉作用），待適當(dāng)溫度后才入池發(fā)酵；邊裝邊踩，裝完后用薄膜封口發(fā)酵。

7、蒸餾取酒。苦蕎發(fā)酵7-10天結(jié)束，將發(fā)酵好的酒醅倒入電加熱白酒釀酒設(shè)備 中蒸餾取酒；做到掐頭去尾、中火篜酒、大火催尾。

電加熱釀酒設(shè)備蒸酒

8、裝壇存放。剛蒸出來的新酒辛辣味重、口感差；陳釀一段時間后口感更好，陳釀時建議用陶缸儲存。

經(jīng)過陳釀后的苦蕎酒香氣純真、入口微苦、甘醇爽口、綿柔回味。

現(xiàn)在有一個詞叫“差異化競爭”，如果我們周圍的酒坊都是賣高粱酒、玉米酒、大米酒，而我們的酒坊釀造更具特色、更養(yǎng)生的苦蕎酒，生意會不會更好呢？

一般來說，散裝苦蕎酒的價格在30-40元/斤。

如果我們再為苦蕎酒穿上一身漂亮的行頭，讓自己的酒更有特色，讓更多人記住我們的酒，樹立我們的酒在顧客心目中的形象地位，賣100-200元/斤完全沒問題。

苦蕎酒

要想讓酒坊得到長遠(yuǎn)的發(fā)展，一定要將自己的酒坊與競爭對手的酒坊區(qū)別開來，差異化經(jīng)營。如果您在酒坊經(jīng)營上遇到了困境，請咨詢我們，讓雅大釀酒師為您提供酒坊升級解決方案。熱線：0746-2885311。

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