隨著人們養(yǎng)生意識的增強，用白酒生產(chǎn)設(shè)備做窖藏酒的朋友越來越多，前2天 有個朋友說他藏了 2年的酒數(shù)度下降了20度，問雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備 釀酒師問題到底出在哪？

在了解儲酒前，先要了解哪種酒適合長期儲存。

哪種酒適合長期儲存？

首先，低度酒是不適合長期存放的，40度以下的是低度酒，這是因為由于酸酯類物質(zhì)溶于酒精而不溶于水，低度白酒（酒精濃度低）中酸酯類含量相對較少，“生香反應(yīng)”效果不明顯。

加上長期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，這類低度酒的最佳飲用期是在3年以內(nèi)。

如果準(zhǔn)備長期儲存，建議選擇55度以上、用大中小型白酒生產(chǎn)設(shè)備 釀造的純糧酒。

窖藏酒必須選擇白酒生產(chǎn)設(shè)備釀造的純糧酒

儲酒容器陶壇為佳

儲酒的容器盡量用玻璃瓶、陶壇、瓷罐等都可以，避免使用塑料制品容器和金屬容器。

大批量窖藏白酒建議用陶壇儲存，陶壇透氣不透光，不易滲漏，密封效果好，并且通過高溫?zé)?，制作出的酒器鉛鉻含量幾乎為零，是存酒的不二之選。

窖藏酒容器-陶缸

密封措施為關(guān)鍵

儲酒重要的一步就是要做到完全密封。儲酒的酒壇用牛皮紙塑料袋覆蓋裹緊，再用蠟密封，讓容器扣密封嚴(yán)實，密閉完全。

做窖藏酒密封措施為關(guān)鍵/雅大學(xué)員筆架窖藏

環(huán)境恒定

儲酒的好壞還跟環(huán)境有很大的關(guān)系，存酒環(huán)境條件是保持恒溫恒濕，盡量滿足以下幾個條件：

1、 環(huán)境較為干燥、清潔、避強光和通風(fēng)較好的地方；

2.、相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€；

3、溫度穩(wěn)定在26度，最高不超過30度。

窖藏環(huán)境

準(zhǔn)備用雅大白酒生產(chǎn)設(shè)備 做窖藏酒的朋友們，你們知道白酒怎樣儲存，才能保證不“跑酒”了嗎？

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