有人說(shuō)，釀酒生產(chǎn)設(shè)備蒸餾的高度酒，加水降度后就成了低度酒，是不是真的？從釀酒生產(chǎn)設(shè)備 中現(xiàn)接的白酒，多少度的口感更好？

測(cè)量白酒度數(shù)

1、白酒分多少度數(shù)

現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。

剛剛從白酒生產(chǎn)設(shè)備 中接出來(lái)的白酒，不論香型，一般的共識(shí)是53度的白酒口感好。

雅大釀酒生產(chǎn)設(shè)備在接酒

當(dāng)然，白酒口感跟糧食、酒曲、發(fā)酵及蒸餾工藝，白酒陳釀等因素有關(guān)，不是白酒度數(shù)能夠決定的。

2、度數(shù)與質(zhì)量風(fēng)味沒(méi)關(guān)系

白酒的酒度多少，不能代表酒的質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣，但高度酒喝起來(lái)更過(guò)癮，低度酒年輕人更喜歡喝。

年輕人的飲酒習(xí)慣

酒度到底多少為宜與酒的香型也有很大關(guān)系。

一般來(lái)說(shuō)，清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過(guò)低，否則難以保持原酒風(fēng)味。

而濃香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，降到更低度數(shù)也能保持原酒固有的特色。

當(dāng)然，不管喝什么度數(shù)的酒，喝白酒一定要適量，才能達(dá)到對(duì)身體有益和養(yǎng)生的作用。適量適度才是關(guān)鍵。

雅大原漿酒

3、低度酒是不是高度酒加水勾兌出來(lái)的

糧食發(fā)酵好以后，經(jīng)雅大釀酒生產(chǎn)設(shè)備 蒸餾，頭酒可達(dá)到80多度，在接酒過(guò)程中，我們一般采用掐頭去尾取中間的摘酒工藝。

這樣接出來(lái)的成品酒度數(shù)可達(dá)到50度或50度以上。

而成品低度酒是高度酒通過(guò)降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來(lái)的，不是人們常說(shuō)的簡(jiǎn)單加水勾兌。

4、優(yōu)質(zhì)低度酒工藝比高度酒復(fù)雜

我國(guó)白酒的特是點(diǎn)甘洌芳香，酒度較高。一旦降度，就會(huì)出現(xiàn)以下問(wèn)題：

一是和原酒的風(fēng)味、風(fēng)格有明顯變化；二是降度后出現(xiàn)渾濁(白濁)乃至沉淀；三是口味不調(diào)和、易出現(xiàn)水味。

低度酒

因此，低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡”、“低而不雜”、“低而不濁”的質(zhì)量，并具有明顯的典型性。

低度白酒生產(chǎn)一般要經(jīng)過(guò)選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。

白酒陳釀

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